Katsunori

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「カカオのお風呂 チョコレートの香り」商品回収のお知らせ

伊勢丹新宿店のサロン・デュ・ショコラ2024Part1 (2024年1月17日1日間)にて販売いたしました「カカオのお風呂 チョコレートの香り」当該商品につきましてご案内いたします。【医薬部外品】と表記しておりましたが製造元未承認(合同会社Conche製造)につき、本来は医薬部外品として商品への表示が認められておりませんでした。当該商品と事象につきましては静岡県薬事課への報告も済んでおります。対象となるお客様へは謹んでお詫び申し上げます。当該期間中に販売いたしました6点につきまして、お手元にご購入いただきました商品をお持ちの方は返金対応をいたしますので、恐れ入りますが下記までご一報ください。[連絡窓口／合同会社Conche　054-293-4910(10:00~18:00)　info@conche.net]

東京チョコレートサロン2023＠渋谷ヒカリエ(2023/9/16&17)

2023年9/16(土)17(日)10:00~19:00渋谷駅直結の渋谷ヒカリエホールBにて国内外・全国各地から約40ブランドのチョコレートメーカーが一同に会するチョコレートのイベントへ出店してきました。ご来場のお客さまも、我々出店者も、セミナー会場でも、あちらこちらで熱いチョコレート愛が溢れて大変盛り上がる楽しいイベントとなりました。Concheのブースにもお立ち寄りくださったお客さまにも、存分に我々のカカオ焙煎に対するこだわりと静岡素材へのリスペクトを感じていただけたのではないでしょうか。クラフトチョコレートブランドが集まるイベントへの参加もかれこれ４年振りくらいで、出店者同士でも久しぶりの再開や新しい出会いもあり、業界内の仲間として交流を深めて参りました。まだまだ残暑厳しい中ではありましたが、チョコレートシーズンが始まるきっかけとして新たな刺激をいただいた、そんな会場となりました。今回のイベントは実質初開催ということでしたが、また今後も継続していきたいと伺っておりますので、もし参加できなかった方や知らずに見過ごしてしまったという方はぜひ次回をお楽しみにお待ちください。https://tokyo-chocolate-salon.com/https://www.instagram.com/tokyochocolatesalon/https://www.facebook.com/profile.php?id=100093554567332https://twitter.com/tokyochocosalonhttps://tcs2023.peatix.com/

2023年秋オープン新店舗のスタッフ募集中

静岡市清水区の複合商業施設エスパルスドリームプラザ本館1階へConcheの新ブランドの菓子飲食店の開業を計画しています。ただいま社員およびパート・アルバイトスタッフの募集中です。農作物の生産者とお客さまの橋渡し役として笑顔をお届けする、やりがいがある楽しい仕事です。チョコレートに興味のある方はもちろんのこと、地元静岡が大好きな方、美味しいお菓子が好きな方、企画に携わって一緒に新しいものを作ってみたい方などからのご応募をお待ちしています。求人をindeedで見てみる

前代未聞の4社コラボ!! 焼津がテーマの新商品

焼津の “温泉美人トマト”と”かつお節”のうま味をぎゅっと凝縮したチョコレート『 焼津マリンアージュチョコレート 』2022年10月24日に、デザインとまちづくりの会社、株式会社ナインが運営するPLAY BALL! CAFE（焼津市栄町4-2-6）のコーディネートにより、クラフトチョコレートConche・温泉美人トマト(焼津市)・やまじゅう かつお節(焼津市)がコラボした新商品「焼津マリンアージュチョコレート」の販売を開始いたしました。発売初日にはPLAY BALL! CAFEにてリリースイベント＆試食会を実施し、沢山のお客さまにお越しいただき新商品を味わっていただきました。

インターナショナルチョコレートアワード2021-22アジア太平洋大会 金賞受賞

この度Concheは、インターナショナルチョコレートアワーズ2021-2022 アジア太平洋大会 (International Chocolate Awards 2021-22 Asia-Pacific Bean-to-Bar and Craft Chocolatier Competition)で「静岡みかんドライフルーツチョコレート」で金賞を受賞しました。いくつもあるチョコレートの賞レースや食品の大会のなかで、クラフトチョコレートメーカーにとって最も価値があると考えるICA大会にて初挑戦ながら金賞を受賞できたことは大変な喜びです。審査員団には、アメリカ、ヨーロッパ、フィリピン、香港、オーストラリア、タイ、韓国、日本の審査員、そして世界中の国際的な大審査員団のメンバーが参加しています。受賞者は、2022年8月20日（土）に、香港のIICCTの創設者、大審査団のメンバー、国際審査員、IICCT Alumniグループによって主催されたバーチャルセレモニーで発表されました。『International Chocolate Awards（インターナショナルチョコレートアワード）』とはインターナショナル・チョコレート・アワードは、ファインチョコレートの製造とファインチョコレートを使った製品の優秀性を評価する独立したコンペティションです。世界で唯一の完全に独立した国際的なファインチョコレートコンテストとして、ファインチョコレートを製造する企業やショコラティエ、小規模企業、ファインチョコレートを使用する職人を支援することを目的としています。また、これらの市場の成長と発展を支援することで、高級カカオを栽培する農家を支援することも目的としています。2012年に設立されたこの賞は、チョコレートの試食や評価、高級チョコレート関連イベントの運営で長年の経験を持つ、英国、イタリア、米国に拠点を置く独立した国際的パートナーのグループによって運営されています。ルールや審査は、常任の大審査員、カントリーパートナー、独立した専門家が監督し、応募者との継続的な協議に基づいてアワードのルールを設定しています。以下所感オンラインで繋がれたセレモニーではとある審査員からダブルプライズをあげたいくらい、このチョコレートに出会えて感謝です、と驚きのコメントをいただきました。伝統的な形のタブレットやボンボンなどがほとんどの中で、これまでの出品に類をみなかったドライフルーツにチョコレートを纏わせるチョコレートであることで否定的な評価の審査もありましたが、チョコレートとして新たなスタイルを提案できたことも今回の評価の一部だったのかもしれません。複数エントリーしたなかで受賞１点のみ、他は80点を超えるもののクオリティ不足で受賞には至らず、と反省を残す点もありましたがここに至るまで独学で作り上げてきたチョコレートが間違っていないのだと確信を得ることができました。毎年エントリー期限に気が付かず結果を見てばかりだったのですが、今年は運良くエントリー申し込み期限直前に大会の受付に気がついて急いで商品在庫から発送をしました。もはや言い訳にしかなりませんが準備していれば受賞できていたかも、というのを感じています。（大会でも受賞に向けてベストを送ること、と推奨しています。）それでも誇るべきは金・銀・銅賞の受賞総数233点（うち金賞27点）のなかでも獲得点数91.1はベストスコア（同率１位は全３作品）の評価です。Concheでも人気No.1商品。胸を張ってお客さまへオススメします。

「静岡県立大学地域未来づくりフェロー」の称号を拝受

令和4年5月26日「静岡県立大学地域未来づくりフェロー」認定式に出席しました。昨年度の県立大学における共育活動への貢献に対し地域みらいづくりフェローとして称号を授与いただきました。今年度９名のうちの一人として他にも各処でご活躍の皆様と並び頂戴できたことを光栄に思います。他の方は茶文化や多文化共生についての講義をされたなか、全学共通科目特別講義「バイオ‐静岡から正解へB」の一つとしてカカオ・チョコレートにいて食品栄養科学的な側面で専門科目の教授と共に学生へ講義したり、学生サークルの活動をサポートするなどしてきました。まだまだ自分自身が学ぶべきことが多いなか、このような立場で学生の共育に関わらせていただくのは身の丈に余る光栄ですが、社会人専門家として胸を張って名乗れるようより努めてまいりたいと思う所存です。この授与式でお話いただいた尾池和夫学長のお話では大学が担う役割の一つとして社会貢献（地域貢献）がありました。静岡県立大学は「ふじのくにみらい共育センター」を設置し地域貢献を推進しているそうです。同様に食に関わるひとりとして今後もConcheは社会貢献活動として子どもや学生の教育活動に貢献していきます。合同会社Conche 代表社員 田中克典

BtoBページのご案内（卸売専用）

Concheウェブサイトをご覧いただきありがとうございます。代表の田中克典でございます。新規お取引店様募集現在コンチェでは弊社商品に興味やご理解を持ち、共にフェアトレードの精神や地産地消やSDGsの推進にご協力していただけるお取扱店様を募っております。コロナ禍は弊社も甚大な影響を及ぼしており、静岡市中心街近郊に位置する店舗への客足は戻る気配がなく厳しい状況が続いています。そんな中でも綱渡りながらもカカオの購買とチョコレートの製造を続けていられるのは、辛い社会情勢下でも足を運んでくださる方や遠方からお取り寄せしてくださるお客様、そして共に歩んでくださる様々なパートナー企業様のお陰です。専用サイトの立ち上げこれまではウェブからのお問い合わせやお電話、店頭でお申し出いただいた際など卸売について個別にお話をさせていただいておりました。しかしながらアナログ的な方法でしか情報をお伝えすることができず、ご担当者は色々と手間や煩わしさがあったのではないかと反省しておりました。それを少しでも解消できれば、と思い今回のチョコレートBtoBサイトを立ち上げました。定番商品のカタログ的な内容となっておりますので商品ご検討の資料にご覧ください。そのまま発注も可能ですが、貴社事情に合わせた個別の取引条件でも承ります。また、定番以外のオリジナル品や企画のご相談はお問い合わせよりいつでも承っております。ご利用方法閲覧とご注文にはアカウント登録が必要です。まずはメールフォームよりアドレスをご登録ください。私たちは弊社のチョコレートを通じて社会を良くするために貴社のお客様へ伝えられる事があると信じております。よりよい社会の実現のために、ぜひお手伝いいただけますと幸いです。何卒よろしくお願い申し上げます。

家康公お手植えみかんのチョコレート

駿府城公園には四百年以上前の江戸時代に家康公が紀州より献上された「ほんみかん（紀州みかん／小みかん）」が植樹した静岡県天然記念物『家康手植の蜜柑』の木があります。専門家によって慎重かつ丁寧に管理されたみかんの木は、四百年経つ今でも毎年たくさんの実をつけています。中国から日本に入ってきた最初の品種である「小みかん」は実が小ぶりで種が多いことから、現在では一回り大きく種が少ない甘みが強い温州みかんが主流となり市場ではほとんど見かけることがありません。そんな希少な家康公ゆかりの蜜柑ですが、静岡市では、歴史文化の奥深さや魅力、静岡県指定天然記念物「家康手植のミカン」の文化財としての価値を広めていくため、ミカンを使用した商品化に向けた活用案を受けて、その活用案に基づき商品化する事業者を毎年募集しています。この商品も採択を受けて購入し引き取ったものを使用しています。蜜柑の特徴温州みかんやおおぶりな青島みかんと比べると一回りも二回りも小ぶりで、産直などで見かけるSSサイズのものよりも小さいほど。それでいて皮が薄いため向き辛い上に種も多く、生食には敬遠されてしまうのも納得です。しかしながら優れた点もあります。一つは強い香りで生搾りオレンジのようなビターで濃い芳香があります。もう一つは濃厚な味わいで、温州系よりも『はるみ』や『清見』のようなオレンジ系の印象に近い部分を感じます。商品の特長この希少な蜜柑を自社でドライフルーツに加工し、その味わいを引き立てつつ調和するチョコレート（オーガニックハイチ産カカオ豆のチョコレート）をペアリングしました。この蜜柑の特長的な香りによりオランジェット（オレンジピールのコンフィチュールのチョコレートがけ）のような強い芳香と、程よい蜜柑の酸味とビター感がバランス良く混在する素晴らしい風味の商品に仕上がりました。完全数量限定ではございますが、ぜひお手にとっていただけますと幸いです。

延命酢とのコラボ商品

2021年12月1日より、有限会社近藤酢店さまとのコラボ商品を新たに販売いたしました。静岡市葵区鷹匠の近藤酢店さまの看板商品「延命酢」はみかんを酢酸醗酵させた手作り果実酢にはちみつなどを加えて円やかにした調味酢です。長年愛用するご家庭や料理店も多く、市民が選ぶ逸品の〈しずおか葵プレミアムAWARD〉(2021年)も認証されるなど、地元に愛される商品です。今回のコラボ商品は、コンチェの地元や地域の食材を使った様々なチョコレート作りに共感いただき、ぜひ延命酢の新たな一面を引き出して欲しい、とご依頼をいただき制作いたしました。まるでフルーツピクルスを作るかのように、ドライフルーツみかんを延命酢に一晩漬け込んだのちに再低温乾燥。たっぷりと染み込んだ延命酢の旨みと香りを濃縮し、みかんと絶妙な相性のハイチカカオ70%でコーティングしました。ほんのり纏う延命酢の雰囲気と、みかん酢によって増強される香りと甘み。程よく酢が加わること味わいのバランスが良くなりました。定番で人気商品の静岡みかんドライフルーツチョコレートがパワーアップした、そんな感じの仕上がりです。製造に中々の手間暇をかけておりますので一度にたくさんの製造はできませんが、一切れ一切れを育てるかのように様子を伺いながら手作りしています。当初はコンチェ店頭と近藤酢店ウェブショップでのみお求め頂けます。こちらの商品もどうぞ末永くよろしくお願い致します。

夏休み自由研究を応援します！

公益財団法人するが企画観光局が運営する体験型の学び提供プラットフォーム『MANAVIVA』にて小学生向けの体験講座を実施しています。夏休みの自由研究にオススメ体験の一つとしてご紹介いただきました。普段のワークショップよりも、より学びや発見につながるような内容を企画しています。子どもたちには体験だからこそ得られる、五感をフルに動員したものとなります。生カカオ豆や材料の観察・味見から始まり、徐々に変化するカカオの姿を体験を交えて追いながら、普段気軽に食べているチョコレートがどの様に出来ているのか知っていただきます。完成するチョコレートは市販のチョコレートとも当店のチョコレートとも違う味わいになりますが、それもこの体験ならではのものとして思い出になるといいなと思います。募集枠と人数に限りがございますが、ご予定が合えばぜひご参加いただけますと幸いです。ご都合が合わない方には、ご自宅で体験を実施できる＃おうちでビーントゥーバーキットや材料セットも販売しておりますのでご活用ください。