2020.06.17 01:43カカオの焙煎《製茶仕上げ火入れ機》《お茶とカカオの焙煎温度は一致する》カカオの焙煎温度は概ね「100〜150℃」製茶の仕上げ火入れも概ね「100〜150℃」焙煎技術について、対象は違うけれど、その目的や意義を学びたいと足を運んだ製茶工場で茶師に学んだことが気付きのきっかけでした。焙煎対象物の状態や火入れ後の香味の...
2020.04.14 06:53環境に優しい紙製素材パッケージ（シールドプラス®日本製紙）を使用していますいつもConcheウェブページをご覧いただきありがとうございます。当店では2020年1月のリニューアルオープン以降、環境負荷や資源保護への取組みを強化して参りました。このページではそのうちの１つをご紹介いたします。
2016.08.05 09:51チョコレート保存のススメNGその① 高温チョコレートが溶ける温度を超えないことが鉄則です。一度溶けてしまったチョコレートは冷やして固めても元に戻りません。その② 急激な温度変化結露が付着して劣化の原因になります。温度変化は緩やかに、可能ならば避けることが大切です。その③ 高湿度・ニオイチョコレートに含ま...