延命酢とのコラボ商品

2021年12月1日より、有限会社近藤酢店さまとのコラボ商品を新たに販売いたしました。

静岡市葵区鷹匠の近藤酢店さまの看板商品「延命酢」はみかんを酢酸醗酵させた手作り果実酢にはちみつなどを加えて円やかにした調味酢です。
長年愛用するご家庭や料理店も多く、市民が選ぶ逸品の〈しずおか葵プレミアムAWARD〉(2021年)も認証されるなど、地元に愛される商品です。

今回のコラボ商品は、コンチェの地元や地域の食材を使った様々なチョコレート作りに共感いただき、ぜひ延命酢の新たな一面を引き出して欲しい、とご依頼をいただき制作いたしました。

まるでフルーツピクルスを作るかのように、ドライフルーツみかんを延命酢に一晩漬け込んだのちに再低温乾燥。
たっぷりと染み込んだ延命酢の旨みと香りを濃縮し、みかんと絶妙な相性のハイチカカオ70%でコーティングしました。
ほんのり纏う延命酢の雰囲気と、みかん酢によって増強される香りと甘み。
程よく酢が加わること味わいのバランスが良くなりました。

定番で人気商品の静岡みかんドライフルーツチョコレートがパワーアップした、そんな感じの仕上がりです。

製造に中々の手間暇をかけておりますので一度にたくさんの製造はできませんが、一切れ一切れを育てるかのように様子を伺いながら手作りしています。

当初はコンチェ店頭と近藤酢店ウェブショップでのみお求め頂けます。

こちらの商品もどうぞ末永くよろしくお願い致します。

静岡の無添加チョコレート専門店 Conche

カカオ豆から作る身体に優しい無添加チョコレート。 静岡初の“Bean to Bar”専門店です。