Conche（コンチェ）は2015年創業の小規模クラフトチョコレートメーカーです。

■製茶技術をカカオ焙煎に応用

チョコレート作りを通じて出会った日本茶のプロと製茶の現場から学んだ茶処静岡の技術／茶仕上げ遠赤外線火入れ機を2017年に導入し高度で繊細な製茶技術をカカオの焙煎に応用しています。

均一で高精度な火入れによりカカオ豆からチョコレートの風味にとって雑味となる余分な苦渋みや酸味を除去し、当店の味わいの特長である明瞭でクリーンな余韻の味わいづくりに寄与しています。

■SDGs実践

海と山と温暖な気候に恵まれた静岡県には様々な優れた食が多くあります。
チョコレートやカカオとの組み合わせに積極的に挑戦し、チョコレートを通して静岡の魅力を全国や世界へ発信しています。

同時に環境負荷軽減のため紙基材のシールドプラス®️(日本製紙)を使ったオリジナルパッケージなどエコロジカルな素材使いを重視し、フェアトレードカカオや地元地域の食材や国産品を積極的に活用しています。

■チョコレート作りを通じて食文化と地域に貢献

その他には小規模だからこそ可能なオーダーメイドや商品開発の要望にも応じています。
店主が数多くの専門家から深く学び飲料として愛する日本茶や静岡茶とチョコレートとのペアリング提案もお任せください。

■主要製造設備

・遠赤外線火入れ機／小型サンプルロースター
・メランジャー27kg／メランジャー2kg

・カカオ風選機
・オートテンパー付きエンローバー（チョコレート容量26kg）
・４段コンベクション パティスリーオーブン
・卓上レボルパン
・ディハイドレーター（食品乾燥機）

・食品パッケージ印刷機

■会社概要

会社名：合同会社Conche

代表者：田中克典（代表社員）

店舗工房： 〒424-0942 静岡県静岡市清水区入船町13-15ドリームプラザSEA-side1階

営業時間：10:00~18:00（火・水 定休）

電話：054-340-9465